精選食譜

五指毛桃黨參淮山燉排骨

時間：2+ 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

雨水，此時氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。雨水一到，春回大地，生機蓬勃。中醫養生方面，參考《本草綱目》：「春雨有生發之氣，煮中氣不足，清氣不升之藥事半功倍。」，指此時養生重在肝，肝屬木，木克脾土，故健運脾胃則安，亦有助肝氣的升發。

此時，應少食酸味食品，如酸棗、梅子、檸檬、菠蘿；宜多吃健脾的甘甜之食，如大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、芋頭、豌豆苗，補益脾土，肝胃相安。

以下建議一款健脾補肺，對慢性胃炎、慢性支氣管炎等容易短氣乏力者較為合適的湯水。

食材：
• 五指毛桃 30克
• 黨參 30克
• 淮山 20克
• 紅棗 10克
• 排骨 500克
• 生薑 3片

步驟：
1. 排骨切成小塊，備用。
2. 其餘藥材浸泡半小時，備用。
3. 所有材料放進湯煲，加水2.5升，大火煮開轉小火煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

五指毛桃又稱五爪龍，是廣東常用的煲湯材料，功效與黃芪相似，有健脾補肺、行氣利濕，並有舒筋活絡的療效。尤適合脾虛浮腫、食少無力、肺虛咳嗽、帶下、產後無乳、風濕痹痛、跌打損傷的情況使用。配以黨參補中益氣，健脾益肺；淮山藥益氣養陰，補脾肺腎，與紅棗共用以益養心脾。

注意⚠
如果此時外感、體質偏熱、上火，見口瘡舌燥，暗瘡增多的人士慎用。