日式野菜咖喱

時間：40 分鐘

分量：2 – 3 位

適合：主菜, 無肉

食材：
• 茄子 1條
• 紅蘿蔔 1條
• 西蘭花 1顆
• 秋葵 3根
• 洋蔥 1顆
• 蒜頭 2粒
• 醬油 1茶匙
• 雞湯 250毫升
• 水100毫升
• 即用咖喱磚 2-3小磚
• 朱古力 1小塊

步驟：
1. 把茄子、紅蘿蔔和西蘭花洗淨後，茄子切成長條，紅蘿蔔滾刀切成小塊，西蘭花切小件， 洋蔥剝皮後切小塊。
2. 秋葵放入滾水烚1分鐘，撈起切小塊備用。
3. 蒜頭切成末，中火炒香，依次序先加入洋蔥和紅蘿蔔，再加入茄子和西蘭花炒香。
4. 加入雞湯和水，滾起後，加入咖喱磚和朱古力拌勻。
5. 加蓋用中慢火煮至熟透，加入醬油調味，盛起後加入已切碎的秋葵便可。