酸辣薯仔絲

時間：20 分鐘

分量：2 – 4 位

適合：素食

食材：
• 薯仔 2個
• 蔥 2條
• 辣椒 3條
• 蒜頭 3粒
• 薑 2⽚
• 花椒 1/2茶匙
• ⽩醋 2湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1茶匙

步驟：
1. 薯仔洗淨去⽪，刨成絲後，放⼊⽔中浸泡，換⽔兩次，洗掉澱粉，瀝乾備⽤
2. 蔥切成細段，辣椒切粒，蒜頭和薑切成末
3. 花椒⼩⽕炸香後撈出
4. 放⼊薑末、蒜末和蔥段中⽕爆香
5. 加⼊薯仔絲快炒，再加辣椒粒、糖和⽩醋炒⾄薯仔絲軟⾝
6. 加⼊鹽調味即成。