黨參淮山杞子雞

時間：2 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 立春篇

春季，是指從立春之日起，經過冬天的秘藏，陽氣由弱而旺，萬物生發，體現天地間萬物生機向上昇華、向外舒展、疏泄宣達的自然趨勢。陽氣始旺，中醫稱此為少陽之時，故春天宜強調養肝膽少陽之氣。同時，回潮的冷空氣又令人發「春困」的現象。加上流感高峰期、肺炎疫情肆虐，大家更應該保護好體內正氣，提高抗疫能力。

此湯可補益氣血，養心安神。當中黨參補中益氣，調脾肺之氣，淮山健脾補虛，補肺益腎。枸杞子又應少陽之氣，疏泄肝經之氣，有助長春生之氣。大棗甘味補脾，增加體表衛氣的防御能力。

食材：
• 雞1隻
• 黨參30克
• 淮山60克
• 枸杞子10克
• 大棗10克
• 生薑3片

步驟：
1. 將雞洗淨、抹乾，把雞殼分拆出來，雞肉切件，燒滾熱水，把雞骨及雞件泵水，盛起備用。
2. 將黨參、淮山、枸杞子、大棗浸泡半小時，備用。
3. 將20碗水倒進湯煲，以大火滾起後，放入雞殼和步驟2的材料，大火滾起後轉小火煮約1小時。
4. 1小時後將雞件放入，大火滾起後轉小火煮30分鐘即可。

注意⚠
此湯偏溫熱，熱性人士不宜使用。每人體質不同，建議先向中醫師查詢。