五行養生系列 – 脾土篇
時間：1.5 小時
分量：2 – 4 位
適合：時令湯水
五行養生系列 – 脾土篇
都市人經常飲食不規律，而此是損傷脾胃的一大誘因。所謂胃病得「三分治七分養」。養胃的三大原則是定時定量、不涼不燙、細嚼慢嚥。每餐保持7-8分飽的量，飢餓感強的時候可以放慢速度吃，有助於增加飽腹感，避免暴飲暴食。
飲食不定時，過量進食辛辣、重口味的食物，容易造成脾胃陰虛體質，症狀可見脘隱痛，飢不欲食，口燥咽干，大便乾結，或脘痞不舒，或乾嘔見逆，舌紅少津，脈細數。
脾胃陰虛的人，飲食以清補為原則，可多吃白肉類、魚類、蔬菜、芝麻、糯米、蜂蜜等。水果多吃葡萄、雪梨等，還可以用生地、麥冬、百合、玉竹、石斛等煲湯喝，養陰又清熱。少吃肥膩厚味、燥烈的食物。蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味調味品也應少吃。
以下建議一款適合脾胃陰虛人士飲用的湯水。
食材：
• 西洋參 20克
• 石斛 30克
• 淮山 30克
• 烏雞 1隻
步驟：
1. 藥材洗淨浸泡半小時。
2. 雞斬件尒水。
3. 以上食材放入鍋中，加入3升清水，大火煮開後轉小火煮60分鐘，加鹽調味即可。
西洋參有補氣養陰，清火生津的功效。石斛養陰清熱，益胃生津。淮山健脾補虛，補肺益腎。故此湯水滋陰健脾養胃的效果，特別適合食無定時，休息不足的人士飲用。
除了食療，春季適當鍛鍊也是非常有必要的。身體長期不鍛鍊，會影響消化功能，身體動起來，陽氣才能被調動起來，陽氣充足才能濡養溫潤臟腑和身體肌肉。
