精選食譜

五行養生系列 – 腎水篇

時間：2 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

傳統中醫理論認為「腎為先天之本」，是生命的起始，人體生長發育、臟腑保持活力的源泉。「腎虛」是一個中醫的概念。具體表現為發育遲緩、早衰、腰膝痠痛、小便不利、呼吸困難、耳鳴、耳聾、白髮等連串症狀。

腎虛分為腎陰虛與腎陽虛。今次先介紹與腎陰虛有關的相關知識以及適用的飲食養生方法。

腎陰虛主要症狀五心煩熱，失眠盜汗，口乾咽燥，足跟痛，腰膝酸軟，遺精，女子崩漏等。

一般黑色的食物皆可補腎，適合的補腎湯水亦可助補腎滋陰，緩解日常因腎陰虛所致的不適症狀。

食材：
• 烏雞 1隻
• 生地 30克
• 熟地 30克
• 黑豆 40克
• 麥冬 15克
• 南棗 20克

步驟：
1. 烏雞洗淨切件備用。
2. 所有藥材洗淨浸泡半小時，備用。
3. 於湯煲中加入水2公升，將所有材料加入湯煲，大火煮滾約5-10分鐘，後轉小火熬煮1.5小時。
4. 把浮面的泡沫撇乾淨。
5. 可加入適量食鹽即可飲用。

烏雞養肝、滋陰、補血養顏、益精明目。熟地黃味甘性微溫，歸肝、腎經，有養血滋陰，補精益髓的功效，適用於血虛證，婦女月經不調，肝腎陰虛證，消渴證，精血虧虛證等。黑豆有清熱解毒、補血養腎、抗老防衰的功效。麥冬養陰生津、潤肺清心的效用。南棗補而不燥，有補中益氣，養血安神，滋腎補肝的功效。

注意⚠
大便較稀溏者不宜大量飲用。