健脾補腎栗子素湯

時間：2.5 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 小雪篇

農曆十月中旬開始氣候漸冷，「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也」，故稱「小雪」。小雪節氣是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣，此時香港平均溫度約20度。冬季的天氣陰冷晦暗，此時多曬太陽，能夠補充陽氣，有助緩解抑鬱的情緒。五行學說中國五色養五臟，黑色為養腎，藏精氣，主骨生髓，維持人體生命力，促進發育生長及機能。故飲食調理上要注意滋補肝腎，健運脾胃。亦可以多吃黑色的食材，如黑豆、黑米、黑芝麻、烏雞等等。

以下建議一款健脾補腎的冬季湯水給大家。

食材：
• 炒栗子 10粒
• 核桃 10粒
• 腰果 10粒
• 山藥 30g
• 芡實 20g
• 黑豆 20g
• 陳皮 1塊

步驟：
1. 栗子、核桃、腰果去殼去衣，備用。
2. 栗子中小火略炒至金黃色備用。
3. 山藥、芡實、黑豆、陳皮洗淨浸泡半小時備用。
4. 將全部材料放入湯煲中，加入2公升水，大火煮起，轉小火煮2小時即可。

栗子素有「腎子果」的美譽，養腎藏，健脾胃，有補腎強筋的作用。配以核桃及腰果等健脾腎補的食材，取代肉類煲湯，亦是另一種味覺的享受。山藥益氣養陰，補肺脾腎。芡實益腎固精，健脾止瀉。黑豆黑色入腎，亦是一養腎的良品。加陳皮理氣健脾。此湯水除了適合冬季時一家大小飲用，亦特別適合年老體虛或久病的虛勞人士。

注意
平素易見胃病，如胃痛、胃氣多、胃脹的人士宜適量飲用，不宜服食湯渣（栗子），因為栗子多食則會脹氣。