新餐肉炒沖繩涼瓜及油揚豆腐

(食譜由 提供)

時間：15 分鐘

分量：1-2 位

適合：主菜，純素

食材：
• 新餐肉 3塊 (120克)
• 沖繩涼瓜/本地有機涼瓜 1個 (118克)
• 日本油揚豆腐 2件 (45克)
• 素蠔油 2茶匙 (10克)
• 水 1湯匙 (15毫升)
• 鹽 少許
• 糖 1茶匙 (5克)
• 油 4茶匙 (20毫升)

步驟：
1. 將涼瓜洗淨，去瓤切片，約2-3毫米厚，備用。
2. 將日本油揚豆腐隔水，然後用清水沖洗，切件，約1.5厘米厚，備用。
3. 於平底鑊加熱1湯匙油，以中火將新餐肉每邊煎1分半鐘，盛起放涼後，將新餐肉切半。
4. 於平底鑊加熱1茶匙油，以中火炒涼瓜至軟身，並加入糖炒勻。可加入少許水令涼瓜較易炒軟。
5. 加入日本油揚豆腐略炒，然後加入素蠔油、水及少許鹽炒1分鐘。
6. 最後加入新餐肉，熄火後炒勻，即可完成。

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