溫脾健胃豬肚四神湯

時間：2.5 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 驚蟄篇

驚蟄時節雷鳴始多，土地裡的虫子都被驚醒而鑽出來，象徵萬物更新，生機蓬勃。天氣不穩定，氣溫波幅有變動。乍暖還寒之際，要注意頭面部及頸項和雙腳的保暖，避受外邪侵襲而致外感病發。所謂「春三月，是謂發陳」，是推陳出新的日子，受到春困影響的人們應早睡早起，散步緩行，在陽光中伸展四肢，呼吸新鮮空氣，順應春天少陽之氣，增強體質，保持身心舒暢。此時，驚蟄肝氣偏旺，容易犯脾，較易見到脾胃虛弱的症狀，例如食欲變差，腹瀉，神疲等。所以飲食上宜清淡，少食油膩之物。以下建議一個補益脾氣的湯水供大家作保健。

食材：
• 蓮子 15克
• 芡實 20克
• 茯苓 20克
• 山藥 60克
• 薏苡仁 20克
• 豬肚 1個

步驟：
1. 將豬肚洗淨、抹乾，剪開祛除油脂部分，並洗淨內在黏液。把豬肚放到乾鍋乾煸，直至煸出白水。切件備用。
2. 燒滾熱水，把豬肚汆水，盛起備用。
3. 將蓮子、芡實、茯苓、山藥、薏苡仁浸泡半小時，備用。
4. 將20碗水倒進湯煲，以大火滾起後，放入豬肚、生薑和藥材，大火滾起後轉小火煮約2小時。
5. 2小時後適量加入鹽和米酒調味即可。

蓮子益腎固精，補脾止瀉，且養心。芡實除濕止帶，益腎固精，健脾止瀉。山藥其功能與芡實相似，更可補肺陰。薏仁健脾滲濕，利水消腫。茯苓利水滲濕，健脾安神。此湯水適合長期飲食不定時，又喜好生冷甜食的人們，用作補益脾胃之用。

注意⚠
如見大便不利，津液不足者宜慎用。服用時亦要注意忌生冷、甜食。每人體質不同，建議先向中醫師查詢。