潮州凍花蟹

時間：35 分鐘

分量：2 – 4 位

適合：主菜, 海鮮

食材

材料：
• 花蟹 1隻
• 蘸醬：
• 薑 2⽚
• ⽣抽 1茶匙
• 鎮江淅醋 3湯匙
• 糖 1湯匙

步驟：
1. 把花蟹放進雪箱，冷藏1⼩時。
2. 取出後打開蟹奄，把⿊⾊污物擠出，再把蟹洗擦乾淨。
3. 把蟹反轉，蟹腹朝上，⽔滾後⼤⽕蒸20分鐘(視乎蟹的⼤⼩⽽定)或熟透。
4. 取出花蟹，倒掉蟹⽔，換到另⼀隻碟⼦上，放涼。
5. 把蟹拆蓋，去掉腮，切件。
6. 把薑切絲，把蘸醬混合好便可。