猴頭菇淮⼭煲瘦⾁湯

時間：4+ 小時

分量：2 – 6 位

適合：主菜, 豬⾁

食材：
• 猴頭菇 4朵
• 鮮淮⼭ 1條
• 圓⾁ 10粒
• 杞⼦ 20粒
• 蜜棗 3粒
• 瑤柱 8粒
• 瘦⾁ 400g
• ⽔ 2000ml

步驟：
1. 瑤柱浸泡3⼩時以上，保留瑤柱⽔
2. 猴頭菇浸⽔30分鐘，洗淨撕開成⼩塊
3. 圓⾁杞⼦浸⽔10分鐘
4. 鮮淮⼭去⽪滾⼑切，泡⽔備⽤
5. 瘦⾁凍⽔汆⽔，煮滾後撈起洗淨備⽤
6. 猴頭菇汆燙2分鐘，撈起過凍⽔，搾乾⽔備⽤
7. 把所有材料，連瑤柱⽔，放進凍⽔，⼤⽕煲滾30分鐘，轉⼩⽕煲2.5⼩時便可。