當歸生薑羊肉湯

時間：2.5 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 冬至篇

嚴冬來臨，此時晝最短，夜最長。古人云，陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至。冬至過後，氣候將變為全年最寒冷的階段。所謂「冬至大如年」、「冬至一陽生」，此時除了和家人團聚吃湯丸團圓外，亦可以注重養生食補，為未來一年的活力健康做好準備。

冬季是萬物收藏之時，要注意做好以下四點原則：避寒保暖、作息定時、適量進補、少吃生冷，養身由己做起。

古籍《傷寒雜病論》中早已記載一款適合冬季進補的食物，名為當歸生薑羊肉湯，本為醫治因寒邪、虛勞而致的腹痛病的一條方劑。此方有補養精血，散寒止痛的功效，選用羊肉而不用人參作補精氣，則是因為羊肉為血肉有情之品，所謂「精不足者，補之以味也」。

食材：
• 羊肉（帶骨連皮） 250克
• 當歸 9克
• 生薑 15克

步驟：
1. 將羊肉洗淨、汆水瀝乾備用。
2. 將當歸泡中清水半小時，備用。
3. 將所有材料放進湯煲，加入1600毫升清水，以大火煮起5分鐘，再以中小火煮1小時，加入適量食鹽即可。
4. 食療方亦建議可略加黃酒1湯匙，以及10克枸杞子。

羊肉性溫、味甘，歸脾腎經，有補虛，祛寒冷，溫補氣血，健運脾胃，補益精血的功效。配以生薑助以溫中止嘔，發汗解表，溫肺止咳，散寒以行氣滯。當歸以補血活血，以行血滯。全湯補氣生血，便氣得以溫，血自散而痛止。所以凡是血虛、內寒的人士，特別是婦女虛寒型痛經，皆可服用此湯。

注意⚠
如正值外感熱病、或屬陰虛火旺體質、或肝經鬱火致病的人士不宜飲用。