秋季銀杏潤肺素湯

時間：2.5 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 白露篇

「白露秋分夜，一夜涼一夜」。炎炎夏季漸過，迎來了涼爽的秋天，白天雖然溫和，但早晚氣候已涼。白露一過，就是注意根據天氣增添衣物，避免衣單體露，減少患上感冒或肺疾的機會。秋季主氣為燥，乾燥的氣候最易傷肺，肺氣損傷後亦會引起胃失和降。而肺喜潤而惡燥，秋天不宜一味進補，宜以清淡、易消化為主。所以，秋季宜多吃潤肺、健脾胃、養腎的食物，避免進食生冷之物，減少脾胃的負擔。

「秋燥」，中醫認為燥邪傷人，容易損耗津液，使人出現口唇、鼻咽乾燥，大便秘結，皮膚乾裂等症狀。可以適量選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥加入藥膳食療中，如沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，有助舒緩秋燥的症狀，白色對應肺臟，故白色的食物適合潤肺生津、養陰清燥，皆為秋天的食材之選。

食材：
• 木瓜 1 個
• 雪耳 2 朵
• 銀杏 10 克
• 南北杏 9 克
• 花生 30 克
• 眉豆 30 克

步驟：
1. 木瓜洗淨去皮去籽，切塊。
2. 乾雪耳用水浸發，去除較硬的底部。
3. 花生、眉豆、南北杏浸泡半小時。
4. 銀杏去硬殼，去芯備用。
5. 將全部材料放入湯煲中，加入2公升水，大火煮起，轉小火煮2小時即可。

銀杏斂肺化痰，配雪耳以益胃生津、滋陰潤肺、清肺補虛。另外，花生有潤肺、和胃，補脾益氣的功效。眉豆健脾補腎，祛濕通便，配合花生製成素湯特別適合消化系統不良，食欲不振的人士。同時，中醫認為肺主皮毛，故此湯具潤肺生津，潤膚美顏的效果。

注意：
銀杏（亦稱白果）有毒性，特別要注意煮熟方可進食，亦不宜多吃。