穀雨湯
時間：1 小時
分量：2 – 4 位
適合：時令湯水
二十四節氣養生系列 – 穀雨篇
穀雨是春季最後的一個節氣，降雨增多，空氣中的濕度漸大，身體屬寒證的人士要注意保持自身溫暖。與此同時，脾的旺盛會使胃強健起來，增強了消化功能，有利營養的吸收，正是補身的時機。可以適當進食一些有祛風濕、舒筋骨、補血益氣功效的食物。
按照「春養肝」的觀點，穀雨是暮春，此時適合調養肝血。中醫建議此時以食療養肝清肝、滋養明目。例如簡單的「穀雨湯」。
食材：
• 枸杞葉 2紮
• 豬肝 1份
• 枸杞子 10克
• 生薑 6片
• 料酒 3茶匙
• 胡椒粉 半茶匙
• 食鹽 適量
步驟：
1. 先將豬肝洗淨，抹上薄薄一層生粉。
2. 加入食鹽、胡椒粉生薑拌勻。
3. 枸杞子泡水備用。
4. 把枸杞葉與莖分開洗淨。
5. 將20碗水大火煮滾，加入枸杞莖以中火煮15分鐘。
6. 撈走枸杞莖，放入豬肝，並以大火煮起約1分鐘至2分鐘。
7. 隨後放入枸杞葉，大火煮食後再放入枸杞子，並加入適量鹽調味即可。
豬肝具補血、養肝、明目的功效，配上補肝腎的枸杞子及枸杞子，祛風濕骨痹。把握春天最後一個節氣調養肝血，補益精氣。
