立春養肝健脾素湯

時間：2 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 立春篇

立春時節是春季的開始，24節氣中第一個節氣，這天「陽和起蟄，品物皆春」，萬物復蘇生機勃勃。立春期間，氣溫、日照、降雨，開始趨於上升、增多。

在養生上主要是護肝。在作息時間上，人們也應順應自然界的規律，早睡早起。在精神養生方面，要減少暴怒，更忌憂鬱，保持心境愉悅、心胸開闊。

飲食方面，不要過度食用乾燥、辛辣的食物。同時，因為此時陽氣上升容易傷陰，所以要特別注重養陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。肝氣旺盛又易影響脾胃功能，吃些山藥、大棗、綠色蔬菜，可以控制過旺的肝氣，調和脾胃，預防疾病。另外，可選用些具芳香性質的食物如玫瑰花、茉莉花，有助疏肝解鬱，保持心情舒暢。然而，此時不宜吃酸澀收斂的食物，如柿子，不利於肝氣生發。

以下推薦一款適合立春時老幼皆宜的素湯於立春時服用。

食材：
• 粟米 1條
• 淮山藥 1條
• 牛蒡 1條
• 核桃 20克
• 杞子 10克
• 香菇 10粒
• 紅棗 10粒
• 生薑 6片

步驟：
1. 淮山藥刨皮，與粟米切塊備用。
2. 牛蒡洗淨，用刀刮去牛蒡表皮，然後切斜刀片備用。
3. 紅棗、桃核洗淨浸泡備用。
4. 將所有材料放入湯煲中，加入3升水。
5. 中大火煮滾後，轉小火續煮1.5小時。
6. 最後加入適量食鹽調味即可。

粟米味甘性平，有健脾、開胃、利尿之效。配上淮山藥益氣養陰，補脾肺腎以及核桃溫補腎陽，溫肺定喘。而食用牛蒡性質甘平而微涼，有助消化。枸杞子應少陽之氣，疏泄肝氣，有助長春生之氣。香菇味甘性平，能扶正補虛，健脾開胃，搭配紅棗補血養血。味道甘甜的湯水實在適合一家老少在立春時服用呢！

注意⚠
如果體質偏熱、上火，見口乾舌燥，暗瘡增多的人士可以適量減少生薑以及紅棗的份量。