粉葛赤小豆扁豆鯪魚湯

時間：2 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 春分篇

春分者，陰陽相伴也。春天到來從立春節氣到清明節氣前後是草木生長萌芽期。春分時節天氣慢慢轉暖，雨水相對增多，而且空氣非常潮濕。

「濕」會容易使人感到身體困倦乏力、頭身重墜、提不起神、食慾不振、大便不成形等，也就是中醫常說的「濕症」表現。「濕」更會引起舊患如關節炎等加重，亦會引起哮喘、鼻敏感症狀加重。適量食用使身體保持「乾爽」的食材，如雲苓、白朮、粉葛等。

食材：
• 粉葛 2件
• 赤小豆 20克
• 扁豆 15克
• 蜜棗 2粒
• 鯪魚 1條

步驟：
1. 將粉葛去皮，切細件備用。
2. 將赤小豆、扁豆浸水半小時備用。
3. 熱鍋後下適量油，將鯪魚放入鍋中煎香，煎至略見金黃不黏鍋即可。
4. 將20碗水倒進湯煲，以大火滾起後，放入粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗，大火滾起後轉小火煮約1小時。
5. 1小時後加入鯪魚，滾起後小火煮30分鐘，適量加入鹽調味即可。

赤小豆利水滲濕，扁豆健脾化濕，粉葛升陽通絡，有助排走濕氣。如果平日精神欠佳，頭常有重困感，不妨飲用～

注意⚠
如見大便不利，津液不足者宜慎用。服用時亦要注意忌生冷、甜食。每人體質不同，建議先向中醫師查詢。