老黃瓜祛濕素湯

時間：2 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 芒種篇

「芒種」為夏季的第三個節氣，適合穀類作物的收割與播種。芒種陰雨連綿，脾主運化水液，脾胃虛弱容易使濕邪侵犯人體，致身體容易出現四肢無力、神疲、心情煩悶的症狀。此時，天氣悶熱，汗出亦較多，容易因大量汗出而傷津耗氣，故建議多吃健脾祛濕的食物，同時配搭益氣化濕、生津止渴的食物，如冬瓜、苦瓜、節瓜、絲瓜之類。端午將近，亦要避免過量吃粽，糯米不易消化，避免增加脾胃負擔。以下建議一款清解暑濕的湯水。

食材：
• 老黃瓜 1條
• 赤小豆 50g
• 白扁豆 50g
• 生薏苡仁 50g
• 紅蘿蔔 1條
• 粟米 1條
• 果皮 1片

步驟：
1. 老黃瓜洗淨去核後，連皮切件備用。
2. 赤小豆、白扁豆、生薏苡仁洗淨，浸泡備用。
3. 陳皮浸泡備用。
4. 紅蘿蔔、粟米，切件。
5. 以大火煮滾2公升水，加入所有材料大火煮15分鐘，後轉小火煮1小時。最後加入適量食鹽即可。

老黃瓜味甘，性涼，具有消暑清熱、解毒、降火、利水的功效。赤小豆、薏苡仁有健脾祛濕之效。白扁豆更是具健脾祛濕消暑之功，配以健脾理氣的陳皮，增強脾胃功能。此湯水非常適合在悶熱的夏天飲用～

注意
此湯水較寒涼，如脾胃較虛弱、容易見腹瀉的人士宜適量飲用。