苦瓜黃豆蓮藕排骨湯

時間：1.5 小時

分量：2 – 4 位

適合：時令湯水

二十四節氣養生系列 – 夏至篇

 近日天氣炎熱非常，但所謂「不過夏至不熱」，氣溫仍會持續升高一段時間。此時「暑易傷氣」，炎熱的天氣使人汗出增多，汗泄過多則傷氣，容易令人頭昏胸悶，口渴，心悸，惡心甚至昏迷。在戶外工作的人士要注意適當補充水份，避免長時間暴曬。以下建議一款清熱解毒，消暑化濕的湯水，讓大家解一解暑吧！

食材：
• 苦瓜 1條
• 蓮藕 1條
• 黃豆 100克
• 排骨 250克
• 薑 3片

步驟：
1. 將排骨洗淨、抹乾。燒滾熱水，把排骨汆水，盛起備用。
2. 苦瓜洗淨去囊，切塊。
3. 蓮藕洗淨切塊。
4. 黃豆洗淨後浸泡直至發漲。
5. 以大火煮滾2公升水，加入所有材料大火煮15分鐘，後轉小火煮1小時。最後加入適量食鹽即可。

此湯水具有清熱解毒、袪暑化濕的功效。苦瓜性味苦寒，能有助清熱消暑，祛心火，解毒。配以生津止渴、健脾開胃的蓮藕，以及補脾益氣的黃豆，使到此湯水不會因為苦瓜過於苦寒而傷及脾胃，在炎炎夏日更有開胃的作用。

注意
如脾胃較虛弱、容易見腹瀉、胃脹的人士宜適量飲用。