辣酒煮花螺

時間：1.5 小時

分量：2 – 3 位

適合：主餐, 海鮮

食材

材料：
• 花螺 600g
• 蔥段 3條
• 薑 5⽚
• 蒜頭 3粒
• 辣椒粒3條
• 乾蔥 3粒

調味料：
• 辣椒油 1湯匙
• ⾖瓣醬 2湯匙
• 糖 1/2茶匙
• ⽣抽 1茶匙
• 花雕酒 200毫升
• 玫瑰露 1湯匙
• 雞湯 200毫升

步驟：
1. 花螺浸泡在鹽⽔中1⼩時，洗擦外殼
2. 預備⼀鍋滾⽔，加⼊1條蔥段、2⽚薑、和1湯匙紹酒，放⼊花螺煮約3分鐘，撈起隔乾備⽤
3. 蒜頭和蔥頭切碎，和餘下的蔥段、薑⽚⼀起中⼤⽕爆香
4. 加⼊花螺炒5分鐘
5. 再加⼊辣椒油、⾖瓣醬、糖、⽣抽拌炒3分鐘
6. 先加⼊玫瑰露和花雕酒，再加⼊雞湯，⼤⽕煮10分鐘便可。