醬爆茄子

時間：40 分鐘

分量：2 – 3 位

適合：前菜, 無肉

食材

材料：
• 茄子 1條
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 2粒
• 料酒 1茶匙

醬汁：
• 醬油 2湯匙
• 糖 2茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 水 3湯匙

步驟：
1. 茄子滾刀切成小段，放在水中浸泡
2. 把醬油、糖、蠔油和水混合好
3. 蒜頭打扁，下油中火爆香
4. 茄子瀝乾後拌勻，轉中大火加入料酒，再加入醬汁，大火煮滾後，把辣椒切粒加入，轉小火炆煮直至醬汁收乾便可。