黑豆鯽魚湯
時間：1.5 小時
分量：2 – 4 位
適合：時令湯水
二十四節氣養生系列 – 小寒篇
小寒是一年二十四節氣中的第23個節氣。冬季萬物斂藏，順應著自然界收藏之勢，養生原則以收藏陰精，使精氣內聚、潤五臟為主。《素問‧六節臟象論》指出腎為“封藏之本”，即是閉藏、貯藏之義，接受其它臟腑的精氣而儲藏起來。小寒又是一年中最冷的季節。寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。所以冬日養生很重要的一點就是「養腎防寒」。
從飲食養生可以從補血、補氣、補陰、補陽入手。在飲食上以溫補為宜，可多吃羊肉、牛肉、桂圓、生薑、栗子、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、松子、葡萄乾等。當然對體質偏熱、偏實、易上火者應注意緩補、少食辛辣為妙。
以下建議一款鮮味十足的養生魚湯。
食材：
• 鯽魚 2小條
• 黑豆 40克
• 花生 20克
• 核桃 20克
• 紅棗 5粒
• 陳皮 1塊
• 薑片 3片
步驟：
1. 黑豆白鑊乾炒至皮輕微裂開，散發豆香味。
2. 鯽魚洗淨瀝乾。
3. 紅棗、陳皮洗淨泡水半小時備用。
4. 熱鑊下油，鯽魚煎至兩面金黃色，隨後加入2升水，大火煮開15分鐘。
5. 將所有材料倒進煲中，中小火煮1小時，最後加入適量食鹽即可。
五行學說中國五色養五臟，黑色為養腎，藏精氣，主骨生髓，故能補腎，鎮心明目，利水消腫。鯽魚溫中下氣，可補不足，健脾利濕。花生具補氣潤肺，健脾開胃的功效。配以核桃健脾腎補，紅棗以補血養血。陳皮和生薑以溫中健脾理氣之效。此湯水特別適合冬天手腳冰冷、怕寒的人士飲用。
注意⚠
最近天氣寒冷，不少人士都喜歡「打邊爐」，如果此時體質偏熱、上火，見口瘡舌燥，暗瘡增多的人士慎用。
