精選食譜

五指毛桃黨參淮山燉排骨

時間:2+ 小時

分量:2 – 4 位

適合:時令湯水

二十四節氣養生系列 – 雨水篇

雨水,此時氣溫回升、冰雪融化、降水增多,故取名為雨水。雨水一到,春回大地,生機蓬勃。中醫養生方面,參考《本草綱目》:「春雨有生發之氣,煮中氣不足,清氣不升之藥事半功倍。」,指此時養生重在肝,肝屬木,木克脾土,故健運脾胃則安,亦有助肝氣的升發。

此時,應少食酸味食品,如酸棗、梅子、檸檬、菠蘿;宜多吃健脾的甘甜之食,如大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、芋頭、豌豆苗,補益脾土,肝胃相安。

以下建議一款健脾補肺,對慢性胃炎、慢性支氣管炎等容易短氣乏力者較為合適的湯水。

食材:
• 五指毛桃 30克
• 黨參 30克
• 淮山 20克
• 紅棗 10克
• 排骨 500克
• 生薑 3片

步驟:
1. 排骨切成小塊,備用。
2. 其餘藥材浸泡半小時,備用。
3. 所有材料放進湯煲,加水2.5升,大火煮開轉小火煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

五指毛桃又稱五爪龍,是廣東常用的煲湯材料,功效與黃芪相似,有健脾補肺、行氣利濕, 並有舒筋活絡的療效。尤適合脾虛浮腫、食少無力、肺虛咳嗽、帶下、產後無乳、風濕痹痛、跌打損傷的情況使用。配以黨參補中益氣,健脾益肺;淮山藥益氣養陰,補脾肺腎,與紅棗共用以益養心脾。

注意⚠
如果此時外感、體質偏熱、上火,見口瘡舌燥,暗瘡增多的人士慎用。

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