XO醬西蘭花炒帶子

時間：20 分鐘

分量：2–4 人份

適合：青菜, 海鮮

食材：

• 西蘭花 1個
• 帶子 10隻
• 蒜頭 3粒
• 薑片 3片
• 料酒 1茶匙
• XO醬 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒 1/4茶匙

步驟：

1. 帶子放入滾水，汆水30秒至1分鐘。
2. 撈起帶子，瀝乾水分，再用廚房紙印乾水分，用少許料酒、胡椒粉和鹽醃至少20分鐘備用。
3. 西蘭花切小塊，放入滾水加少許糖，烚3分鐘，瀝乾備用。
4. 大火把帶子兩面煎香，盛起備用。
5. 加入薑片、蒜頭爆香，再加入XO醬炒香。
6. 先加西蘭花爆香，再放帶子，把糖、料酒和鹽加入後快炒1-2分鐘即成。